Home » Recepten » Gegrilde groenten
Pistachio Crusted Lamb

Gegrilde groenten

Recipe Difficulty

Medium

Serves

6

How Long Does It Take

60 minutes

    • 2 racks of lamb, around 700g each
    • Sea-salt flakes, to taste
    • Freshly ground black pepper, to taste
    • 1 tsp dried Italian herbs
    • 1 tbsp extra-virgin olive oil
    • 3 tbsp dijon mustard
    • ⅔ cup finely chopped pistachios
    • 2 tbsp dry breadcrumbs
    • 1 tbsp unsalted butter, melted
    • Lemon wedges to serve
  • Recept Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
    [split]
    • 1 rode paprika in de lengte in kwarten gesneden
    • 1-2 kleine courgettes in de lengte doormidden of in kwarten gesneden (als je 1 gebruikt)
    • 1 rode ui, gepeld en in vier dikke plakken gesneden
    • 1 aubergine in de lengte in vier dikke plakken gesneden
    • 4 grote portobello BBQ-paddenstoelen
    • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
    • 1 eetlepel fijngehakte kruiden zoals tijm, rozemarijn, oregano, salie of marjolein
    • 2 eetlepels olijfolie
    • Zout en peper
    • 1 kop of grofgehakte kruiden zoals peterselie, basilicum, koriander, dille, bieslook of lente-uitjes

          [split]

          1. Meng knoflook met kruiden en olie en breng op smaak met zout en peper.
          2. Plaats de groenten in een kom en marineer met de olie-pasta, gebruik je handen om het goed te mengen.
          3. Gebruik een tang om ze over een hoge temperatuur (directe hitte) BBQ te verspreiden en kook ze 2-3 minuten aan elke kant (liever ondergaren dan overgaren, wat resulteert in een mooiere textuur en smaak).
          4. Verwijder het op een serveerschaal en strooi er wat verse kruiden over.