Thai fish cakes
Recept Tijd: 30 Minuten
Recept Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Method
- Plaats de vis, currypasta, ei, vissaus en suiker in een keukenmachine en meng gedurende ongeveer 3 minuten of totdat het mengsel glad en plakkerig wordt (dit helpt de cakes bij elkaar te houden).
- Schep in een kom en roer de limoenbladeren en slangbonen erdoor.
- Rol het mengsel in 18 even grote ballen.
- Vlak elke bal uit tot een schijf en leg deze op de BBQ en kook 2-3 minuten aan elke kant.
Dipsaus
- Gebruik een vijzel en stamper om de pepers, knoflook en korianderwortel tot een fijne pasta te malen.
- Voeg de palmsuiker toe en meng.
- Voeg het limoensap beetje bij beetje toe totdat de ingrediënten goed zijn gemengd, voeg dan de vissaus toe.
- De consistentie moet als een natte salsa zijn.
- Proef op een balans van zoete, zure en zoute smaken, pas aan indien nodig.
Serveer de viskoekjes met de rode dipsaus.
Ingredients
- Viskoekjes
- 700g witte visfilets (zoals wijting of dorade), ontdaan van huid en graten en grofgehakt
- 80 g rode currypasta
- 1 ei
- 1 eetlepel vissaus
- 1 theelepel witte suiker
- 4 kaffir limoenblaadjes, fijn gesneden
- ½ kopje slangbonen (of groene bonen), fijn gesneden
- Kokosolie voor het bakken van de taarten
- Dipsaus
- 6 lange rode pepers, ontpit en grofgehakt
- 2 teentjes knoflook, grofgehakt
- 1 korianderwortel, grofgehakt
- 1 eetlepel geschaafde palmsuiker
- 125 ml limoensap
- 1½ eetlepels vissaus
Getagd: easy
