Porchetta met varkensvlees

1. Verwijder overtollig vet van het ribgedeelte van de buikspek en snijd vervolgens de huid in.
2. Wrijf de hele varkenslende grondig in met specerijen.
3. Giet cider in een diep bakje.
4. Plaats het varkensvlees met de vleeskant naar beneden in de schaal en laat het 2 dagen marineren in de koelkast.
5. Verwijder het varkenslende uit de marinade en dep het droog met een papieren handdoek.
6. Plaats het grote taartrek op de schaal.
7. Leg het varkensvlees op een rek (huid naar boven) en zet het terug in de koelkast om 1 dag te drogen.
8. Verwarm BeefEater® Signature BBQ op laag tot gemiddeld vuur.
9. Verwijder het varkensvlees uit de koelkast en leg het op de werkbank om op kamertemperatuur te komen.
10. Rol het varkensvlees vanaf de lendenkant in een strakke rol.
11. Beveilig de rol met slagersdraad en plaats deze vervolgens op de rotisserie-spies.
12. Plaats het varkensbuikje in de BeefEater® Signature BBQ en kook het minstens 4 uur.
13. Gebruik de BeefEater® BUGG® Digitale Thermometer om de interne temperatuur van het varkensvlees te controleren. Aanbevolen om porchetta medium te koken (72°C) of tot de gewenste gaarheid.
14. Laat de porchetta 30 minuten rusten op een warme plaats met folie voordat je het snijdt.

Serveersuggestie van coleslaw en groene bonen, getopt met knapperige crackling.