
Chilli ginger Chinook salmon
Recept Moeilijkheidsgraad: De Inspanning Waard
Method
- Verwarm de BeefEater® BBQ op middelhoog tot hoog vuur.
- Week de lotusblad 30 minuten in koud water.
- Meng intussen de marinade-ingrediënten (gember, kaffir-limoenbladeren, chili, knoflook, vissaus en poedersuiker) in een kom, voeg de zalm toe en hussel om te bedekken.
- Verwijder het lotusblad uit koud water, knijp om overtollig water te verwijderen en leg het plat op de werkbank.
- Plaats de zalm en de marinade in het midden van het lotusblad.
- Snijd rond de zalm en laat genoeg lotusblad over om het in een strakke envelop rond de vis te vouwen, zet vast met een tandenstoker.
- Plaats de zalm op het verwarmingsrek en sluit de BBQ-deksel.
- Bak de zalm 10 minuten of tot hij gaar is.
Om salade te maken
- Combineer sojasaus, limoensap, rijstwijnazijn, palmsuiker en water in een middelgrote kom.
- Voeg komkommer, tomaat, munt, koriander, basilicum en perillablad toe en hussel om te combineren.
- Verwijder de zalm uit het lotusblad en serveer met een Aziatische salade bovenop de betelbladeren.
- Garneer met geroosterde pinda's, gefrituurde sjalotten en chili.
Ingredients
- Hoofdgerecht
- 1 gedroogd lotusblad
- 1 eetlepel gember, in plakjes
- 2 kaffir limoenblaadjes, fijn gesneden
- 1 theelepel fijngehakte ingelegde chili
- 1 theelepel knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel vissaus
- 2 theelepels fijne suiker
- 500g zalmfilet
- Aziatische salade
- 2 Libanese komkommers, dun gesneden
- 2 tomaten, dun gesneden
- ½ bosje munt, koriander en Thaise basilicum, alleen de bladeren
- 1 perillablad
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel limoensap
- 1 theelepel rijstwijnazijn
- 2 theelepels palmsuiker
- 1 eetlepel water
- Garneer met geroosterde pinda's, gefrituurde sjalotten en chili.
Getagd: medium